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論文(1)

熒光碳量子點在食品分析中的研究進展

岳曉月 , 周子君 , 伍永梅 , 李妍 , 黎金彩 , 白艷紅 , 王建龍

doi: 10.19756/j.issn.0253-3820.201005

碳量子點作為一類新型的熒光納米粒子，由于其具有優異的光學性能、低毒性、良好的生物相容性，在食品分析領域顯示出巨大的應用潛力。本文介紹了碳量子點的熒光檢測機理包括內濾效應、光致電子轉移效應、熒光共振能量轉移效應等，綜述了碳量子點在食品分析中的應用，如對重金屬離子、食品添加劑、食源性致病菌、農藥殘留、獸藥殘留以及食品營養成分的檢測等，討論了碳量子點技術在食品安全領域所面臨的挑戰和前景。

關鍵詞: 熒光碳量子點, 食品, 分析檢測, 評述